在我国，食品的进货查验记录和进货凭证保存期限有着明确的法律规定。首先，我们来了解一下相关的法律概念。进货查验记录，简单来说，就是食品经营者在采购食品时，对所采购食品的来源、质量等信息进行详细记录的文件；进货凭证则是能够证明食品进货来源的凭据，比如发票、收据等。
依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
对于食品经营企业，同样要遵循严格的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定，也就是不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
这样规定的目的主要是为了在出现食品安全问题时，能够通过这些记录和凭证追溯食品的来源和流向，以便及时采取措施，保障消费者的健康和安全。所以，无论是食品生产企业还是食品经营企业，都应当严格按照法律规定的期限保存进货查验记录和进货凭证。